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新乳业席刚:数字化转型推动中国巴氏奶向纵深发展

9月17日,第七届鲜牛奶节在青岛举行,被称为“中国牛奶开发者大会”。会议上,新希望乳业董事长习近平与新零售和乳业专家及媒体讨论了中国乳业的数字化转型,并与行业代表共同发布了行业共建和行业互联的倡议,呼吁全国乳业企业共同开发低温奶和巴氏杀菌奶,提升中国乳业的新鲜竞争力。

巴氏杀菌奶的渗透性亟待提高。

巴氏杀菌奶是指在80度和约15秒内的低温杀菌奶。与市场上的普通牛奶相比,巴氏杀菌奶口感更好,口感更甜,香气更浓,乳铁蛋白的含量是普通灭菌奶的1800倍。但是保存条件非常严格,真正的巴氏杀菌奶的保质期在7天以内,整个冷链需要保持在2-6℃,这无疑是造成巴氏杀菌奶渗透性低的主要因素。

然而,低温牛奶无疑是乳品工业发展的趋势。新希望乳业为此做出了很多贡献。在2017年5月的优质牛奶市场发布会上,有人主张“距离越近,牛奶越新鲜”。在安全杀菌温度范围内,“温度越低,牛奶越新鲜”,即巴氏杀菌牛奶比常温牛奶更新鲜,“保质期越短,牛奶越新鲜”。真正的巴氏杀菌牛奶加工技术低于80度,这需要非常严格的保存条件。巴氏杀菌牛奶的实际保质期在7天以内。新希望秦品牌将保证所有巴氏杀菌奶的保质期为5天。而在冷链的建设中,无论是从对奶源的gps监控,包括摄像机监控,到对冷链物流车辆的监控,任何车辆,出厂后,都会走到任何位置,其停留时间、温度变化,无论是从物流内部还是质量部门,都能看得很清楚。

习近平强调,新春佳节的开始在于分享价值。任何对企业有帮助的东西,无论是技术上还是其他方面,都可以共享和交换。例如,在这个新鲜的节日里,低温牛奶,尤其是巴氏杀菌牛奶的重要性从根本上得到提高。简而言之,它是通过产品给消费者带来价值,同时提高中国乳制品的整体水平。

现在,几个曾经保温牛奶的巨人也瞄准了鲜奶,并逐渐发挥他们的力量。习近平表示,通过大数据分析,虽然低温牛奶保持了良好的增长,但整个低温牛奶的渗透率仍然不足。他呼吁每个人,特别是乳品巨头,认识到巴氏杀菌奶和低温奶的价值,共同宣传和努力,使中国消费者能够饮用优质牛奶。

乳制品行业需要数字化转型升级

习近平介绍说,乳制品行业目前面临两大问题。制造低温产品的最大挑战是不要形成一个完整的冷链闭环。其次,对于真正受低温支配的企业来说,沉入海底也是一个挑战。

因此,新希望乳业将推进转型,首先要弥补基础设施和短板。在冷链建设中,新希望做出了巨大努力。当今的基础设施侧重于信息建设的升级。过去的erp不能满足移动互联网时代所有用户的多样化需求,尤其是许多年轻用户。事实上,我们已经是老用户了。大多数消费行为和交流都是在线完成的。因此,有必要建立一个基于信息技术的更加标准化、透明、有效和强大的云服务平台。

第二,低温乳制品企业最大的缺点是产品多,实际生产效率远低于常温主导的企业。我们不仅要保证产品富含新产品,满足多样化的需求,还要有效地提高生产效率。这些问题需要在未来通过物联网来解决。二是人工成本越来越贵,这与自动化程度相反。蒙牛和伊利几乎成了无人工厂。今后,如何减少劳动力,提高自动化水平,有效降低工厂的运营成本是一个很好的转变。

此外,上游牧场管理与afigin充分合作,通过大数据、人工智能甚至数据云,使牧场中的一切都与从牧场到工厂的整个产业链完全相连。

新希望乳业将拥抱更多合作伙伴

关于收购现代畜牧业,Xi港表示,它不再是“世界上最大的牛奶来源”,而是综合能力。现在高品质的牛奶,特别是大规模的牧场,可以得到很好的控制。高质量的原料,主要是巴氏杀菌奶,是必不可少的。此外,现代畜牧业是南方唯一的大型牧场。基本上,南方的牧场主要是中小型的。这个大型牧场可以为你持续提供高质量的原料,并能保持生长。它与我们的工厂相匹配。因此,这是唯一的选择。因此,我们选择投资现代畜牧业。

习钢强调,新希望乳业是一种投资+运营的模式,成长于并购的早期阶段。在未来的发展中,主要有两个发展方向,一是如何促进现有企业的成长,二是期望好的合作伙伴和品牌迅速合作发展。奥牛是新乳业上市并收购的第一个品牌。未来取决于市场形势。新乳品上市后,融资平台将会开放,未来条件会越来越好。新希望将积极寻求一些机会和机遇。

来源:中国网络食品

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